De
tomaten wassen en grof hakken; de ui en de knoflook pellen en
hakken.
De olie heet laten worden in een grote kookpot (met dikke bodem); de ui
bakken, en 5' laten stoven. Tomaten en knoflook erbij, bouillon en
wijn, zongedroogde tomaten en peper en zout. Aan de kook brengen en een
half uurtje zachtjes laten koken.
Mixen samen met de basilicum, indien nodig wat
bouillon of water
toevoegen en opnieuw even laten koken, proeven en eventueel.
bijkruiden.
Indien gewenst de room toevoegen en roeren. Niet meer laten koken.
Heet opscheppen in soepborden, met een blaadje basilicum ter versiering. Deze soep is ook erg lekker koud. Minstens een halve dag in de frigo zetten, en recht uit de frigo op tafel. Deze soepkan enkel en alleen in de zomer breid worden, wanneer de tomaten rijp geplukt en smakelijk zijn, en de basilicum vers uit de tuin komt.
meer recepten
vragen
home