Weeg 190 g tarwebloem en 90 g zachte boter en doe deze samen met een snuifje zout in de keukenrobot. Laten draaien, en langzaam 50 ml water toevoegen tot het deeg een bal vormt. Afzetten. Het deeg ongeveer 1 uur laten rusten op een koele plaats. Daarna uitrollen op een met bloem bestrooid werkvlak.
Het kan ook zonder keukenrobot: je kan brokkeldeeg gemakkelijk met de hand maken (zie hiervoor het recept: courgettetaart).
De pompoen in 4 stukken snijden, schillen, het binnenste deel met pitten verwijderen, en in blokjes snijden. 400 g afwegen en gedurende 20-tal minuten in stoommandje laten koken tot de pompoenblokjes helemaal zacht zijn. De pompoen op het vuur even laten opdrogen, en daarna pletten tot een gladde puree. De paddestoelen afborstelen (afspoelen enkel indien nodig) in stukken snijden, en samen met het fijngehakte sjalotje opbakken in een pan met boter. De pompoenpuree mengen met de champignons, de geklutste eieren, de room, de kaas, en kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
De oven voorverwarmen op 200°.Een taartvorm insmeren met boter, en het uitgerolde deeg uitspreiden. Met een vorm in de taartbodem prikken. Vullen met het pompoenmengsel. Ongeveer 45 min bakken.
Deze taart wordt warm opgediend, met wat veldsla of witloofsla. Een winters voorgerecht voor 6, of een lichte maaltijd voor 2 personen. Pompoenen worden in de herfst geoogst, je kan ze op een koele plaats heel de winter bewaren. Als je pompoen over hebt (je gebruikt slechts 400 g in dit recept) dan kan je met de rest bijvoorbeeld soep maken (zie hiervoor het recept pompoensoep).
De ideale paddestoelen voor dit gerecht zijn “cèpes” (eekhoorntjesbrood of andere boleten) vers of desnoods uit de diepvries; vind je geen boleten, kies dan een andere soort bospaddestoel.
meer recepten
vragen
home