De
selder en
de pompoen goed wassen; de ui en de look
pellen. Ui en selder en look grof hakken. Stoven in olijfolie. Een
mespuntje curry en komijn even laten meestoven.
De pompoen in stukken snijden; het binnenste (zacht en draderig met de
pitten) verwijderen. Schillen is niet nodig. De stukken pompoen in de
kookpot bij de overige groenten doen, en onmiddellijk water toevoegen,
zo dat alles goed bedekt is. Thijm en laurier toevoegen.
Zowat
30 à 45 minuten laten koken, tot de pompoenen goed mals
zijn. Thijm en
laurier
verwijderen, bouillonblokje toevoegen, peper en zout. Mixen tot een
gladde puree. Beter nog is
door de passe-vite draaien, maar dat geeft meer afwas. Water
toevoegen tot je de gewenste consistentie hebt voor de
soep. Even laten koken, proeven, en eventueel bijkruiden.
De
gemalen peterselie
erbij doen, indien gewenst wat room, en de
soepkom op tafel zetten. Soep kan je gemakkelijk 2 à 3 dagen
in de frigo bewaren; of
diepvriezen, maar dan telkens zonder de room: die doe je er
pas
vlak voor het
opdienen bij.
Een feestelijke versie krijg je door wat gedroogde
fungi porcini te
weken, (of beter nog verse cèpes) vervolgens in olijfolie op
te bakken,
en op het laatste moment bij de pompoensoep te doen. Pompoensoep is een
echte herfst soep; vanaf september worden pompoenen geoogst,
en
je kan ze op een koele droge plaats bewaren tot het einde van de
winter.
De
pitten van de pompoen hoef je niet weg te gooien, je kan ze roosteren
en opeten (zoals zonnebloempitten). Als je een tuin hebt kies je de
mooiste pitten eruit, laat ze drogen, en vanaf half mei plant je ze
voor
een volgende oogst! Erg leuk voor kinderen, omdat je de pompoenen 'ziet
groeien'.
Mijn zus Henriette , die al meer dan 25 jaar gasten ontvangt in Vakantiehoeve Aan de Schreve
meer recepten
vragen
home