De kwaliteit van wijn heeft te maken met de rijke gronden en het gunstige microklimaat: de zachte atlantische invloed beperkt het risico op vorst en zorgt voor voldoende water, terwijl de warme mediterrane invloed en de vent d'autan - een warme droge landwind - zorgen voor een goede rijping. De streek van de Gaillac wijn omvat 9 000 ha wijngaarden, onderverdeeld in 3 zones, elk met zijn typische wijnen, te wijten aan de diverse grondsoorten, de hoogteverschillen, en de blootstelling aan de zon: de linkeroever van de Tarn, met zijn keien en grint, produceert vooral stevige rode en ook wat zoete witte Gaillac; de hellingen (coteaux) van de rechteroever daarentegen vormen een uitgestrekter en meer gevarieerd gebied, terwijl het kalkplateau van Cordes-sur-Ciel iets hoger ligt, ligt en vooral witte verfijnde droge wijnen produceert.
Sommige druivenrassen komen enkel in de Gaillacois voor:
Wil je meer weten over de geschiedenis van de Gaillac wijn of zoek je informatie over de 7 verschillende wijnen van Gaillac, en waar je ze kan proeven?
