Water
met wat zout aan de kook brengen. De courgettes wassen, in
stukken snijden (het binnenste deel verwijderen), gaar koken (reken 20
à 25'), afgieten en op het vuur opschudden om goed te laten
drogen. Laten afkoelen.
De oven voorverwarmen op 130°. Smeer vormpjes in
met olijfolie,
en maak een bain-marie klaar waar je vormpjes in kunnen. (Makkelijkste
is flexibele, maar ook andere ovenbestendige timbaaltjes of
dessertkommetjes kunnen dienen. Als je de flan achteraf maar mooi uit
de vorm krijgt.)
Weeg nu 250 gr. gekookte courgette af. Doe in de
bokaal van de
keukenrobot (cutter).
Doe er de eieren bij, de room, de geperste knoflook, de bloem, peper,
zout en gesnipperde basilicum. Laat de machine draaien tot je een
gladde romige massa hebt.
Vul de vormpjes en plaats ze « au bain marie » in
de oven, gedurende 50 à 60'.
Uit de oven halen en laten afkoelen.
De tomaten in kokend water dompelen,pellen,zaadjes en sap verwijderen en in kleine blokjes snijden. Sjalot pellen en fijnsnipperen, peterselie fijnhakken en wat met peper en zout, 4 soeplepels olijfolie en 2 soeplepels citroensap voorzichtig door de tomatenblokjes mengen.
De borden klaarzetten, de courgetteflan voorzichtig uit de vorm halen en midden op elk bord plaatsen; wat tomatenmengesel rondom de flan leggen; een blaadje basilicum bovenop de flan.
voor dit vegetarisch voorgerecht waren de kooklessen bij Fabio Marangon in Turnhout, cucinamarangon. Het originele recept was een flan van aardpeer, garnituur bij eendenborst met looksaus
Ik heb heel wat courgettes in de tuin, en maak ze graag klaar. Als voorgerecht is een courgettetaart (een soort quiche) ook erg lekker!
meer recepten
vragen
home